Szamócás-mentás habbal töltött kosárkák

Nap érlelte, piros, lédús, szabálytalan és mennyeien finom. Ez az igazi otthontermő szamóca.
Ettem szedés közben, csináltam belőle szamócás-mentás turmixot és íme egy nagyszerű édesség.

Hozzávalók a linzer tésztához:
20 dkg porcukor, 4 tojás sárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 1/2 citrom héja, 20 dkg vaj, 50 dkg liszt, 1/4 csomag sütőpor vagy 1 teáskanál szódabikarbóna, csipet só, 1 dl tejszín vagy tej.

Hozzávalók a töltelékhez:
30 dkg szamóca, 20 dkg porcukor, 4-5 levél menta, 4 tojás fehérje, csipet só.

Szétválasztom a 4 tojást, majd a sárgáját kikeverem a porcukorral, vaníliás cukorral és belereszelem a citrom héját. Beleöntöm a lisztet, sütőport és hozzámorzsolom a puha vajat. Tejszínnel vagy tejjel tésztát gyúrok belőle és fóliába csomagolva legalább fél órára beteszem a hűtőbe.

Közben a kosárformákat kivajazom és lisztezem.

Jöhet is a tölteték, amihez a megmosott szamócákat, a mentaleveleket, 10 dkg porcukorral összeturmixolom. Majd a tojásfehérjét, csipet sóval és 10 dkg porcukorral kemény habbá verem. Ha kész óvatosan belekeverem a szamócás keveréket.

A linzertésztát lisztes deszkán fél cm vastagságúra nyújtom, majd a kosárkák segítségével kiszaggatom. Egyenként belenyomkodom a tésztákat a formába, majd megtöltöm a habbal. Egy-egy félbevágott szamócával díszítem és először (5 percig) nagyobb fokon, majd mérsékelve a hőmérsékletet közepes lángon (kb. 20 perc) sütöm készre.

Tipp!
A szamócákat leveleivel együtt mosd meg és utána szedd ki őket, különben megszívja magát vízzel.
A linzertésztához szükséges vaj ne legyen túl puha, mert minél puhább, annál több lisztet vesz fel.
A citromnak csak a sárga részét reszeld bele, ettől lesz még illatosabb, de a fehér része már keserű, azt hagyd ki.

Tejszínes újburgonya

Valami egyszerű, hús nélküli finomságra vágytam, hisz hétvégén mindig több húst eszik az ember. Hétköznapokra ez egy nagyszerű étel önmagában is, köretként pedig igen laktató.

Hozzávalók:
80 dkg újburgonya, 0,5 l főzőtejszín, 5 dkg reszelt sajt, 4 gerezd fokhagyma, aprított petrezselyem, chili, szerecsendió, rozmaring, só, bors.

A burgonyákat megpucolom és nagyon vékony, lehetőleg egyforma, szeletekre vágom. Kicsit megsózom és egy kivajazott sütőedénybe rakosgatom, majd a tetejére pár vajdarabkát teszek. A főzőtejszínbe reszelem a szerecsendiót és a fokhagymát, megsózom, frissen őrölt borssal megszórom, chili paprikát vágok bele (a magja nélkül) majd rozmaringgal és petrezselyemmel fokozom az ízesítést. Végül ementáli sajtot reszelek bele és az egészet ráöntöm a burgonyára.

Lassú tűzön, 40-50 perc sütés után kiveszem és káposztasalátával tálalom.

Hmmmm… mennyeien finom :)

Rakott kel kicsit másképp

Szeretem a rakott kelt, de kicsit unalmas és macerás ételnek tartom, ezért új formát adtam neki.

Hozzávalók:
fél fej kelkáposzta, 30 dkg darált hús, 1/2 bögre bulgur, 1 pohár joghurt, aprított kapor, só, bors.

A káposztát felvágom és sós vízbe megfőzöm. A bulgurt forró vízzel leöntöm, megsózom és állni hagyom, amíg megpuhul. Mindkettőt leszűröm és az összeállításig félreteszem.
Közben a darált húst kevés olívaolajon megpirítom, megsózom és megborsozom, majd hozzákeverem a bulgurt.

Hőálló edénykéket (6 db-ot) kiolajozok és jöhetnek a rétegek: a kelkáposzta, a húskeverék, majd ismét a káposzta. Végül egy pohár joghurtot összekeverek a felaprított kaporral és egy kis sóval, majd a tetejére halmozom.
Mivel már semmi sem nyers, lefedés nélkül 20-30 perc alatt készre sütöm.

Tipp!
Ezekben a kis tálakban meleg előételként is tálalhatod!

BBQ oldalas kapros coleslaw salátával

A piac már tele van finom, friss, új zöldségekkel és persze nem tudtam ellenállni az új káposztának, répának és kapornak sem. Az ötletet persze nem az enyém, de mint mindent, ezt is magam ízlése szerint készítettem el.

Hozzávalók a BBQ oldalashoz:
1 nagyobb darab oldalas, egész bors, só, babérlevél

Hozzávalók a BBQ szószhoz::
ketchup, fokhagyma, 2-3 teáskanál méz, szójaszósz, balzsamecet, coca-cola

Hozzávalók a coleslaw salátához:
1 fél (új) fejes káposzta, 2 répa, 1 tojássárgája, 1/2 citrom leve, 1 dl étolaj, 2 teáskanál mustár, 2 teáskanál porcukor, 1 pohár joghurt, friss kapor, só és bors

Sok dolgunk van, de valami szinte magától megy, szóval ne ijedj meg a sokféle hozzávalótól.:)
Először is az oldalast csontonként felvágom és mivel ez kicsit már öregebb volt, ezért egy nagy fazék hideg vízben teszem oda főni. Amikor felfő, leszedem róla a habot és beleteszek 2 evőkanál sót, egész borsot és 2-3 babérlevelet. Lassú tűzön addig főzöm, amíg omlós, puha lesz.

Közben elkészítem a salátát, amihez a káposztát felvágom vékonyra, majd belereszelem a répát. Nagyon picit sózom csak meg, mert szeretném, hogy ropogós maradjon. Ez néhány pillanat tehát tényleg ne rettenj el. Na most kell egy kis bátorság, de ha egyszer már csináltál házi majonézt, akkor nem lesz gond:) 1 tojás sárgáját elkezdem kikeverni 1 dl étolajjal, először cseppenként, majd folyamatosan. Amikor már pudingszerű, jöhet hozzá a citrom leve, a mustár, porcukor, a joghurt és végül a felaprított kapor. A joghurttól könnyebb lesz, mint a tejföltől és nekem így jobban ízlik.

Máris jöhet a BBQ szósz. Ehhez a hozzávalókat egy kisebb lábasban, kis lángon, összekeverem és hagyom, hogy egy picit összeérjenek az ízek. Arányokat nem adok meg, mert ez aztán tényleg ízlés dolga. Javaslom először rakj bele mindenből kevesebbet és közben kóstolgasd:)

A megfőtt oldalas minden oldalát bekenem a BBQ szósszal és kb. 15 perce beteszem a sütőbe.
Megkóstolod?:)

Tipp:
Ha dugig akarod enni magad vagy egyszerűen csak szereted, akkor süss hozzá újburgonyát!

Bulgursaláta csirkehússal

Szeretem a keleti csemegéket áruló üzleteket, mert olyan alapanyagokhoz juthatok, amit a hiper-szupermarketekben nem kapok. Ma gyros fűszerkeveréket vettem és összedobtam ezt a jó kis salit.

Hozzávalók:
1 csirkemell, gyros fűszerkeverék, 2 maréknyi bulgur, 1 kígyóuborka, 4 db paradicsom, 15 szem fekete olívabogyó, petrezselyem, 5dkg feta jellegű sajt, olívaolaj, só és bors

A csirkemellet felcsíkozom, befűszerezem a gyros keverékkel és meglocsolom fél dl olívaolajjal. Ha van időm, akkor egy éjszakát pácolódhat, de ha nincs, akkor az is elegendő lesz, amíg a salátát megcsinálom.
A salátához felkockázom a paradicsomot, az uborkát, az olívabogyót és a fetasajtot, majd hozzákeverem a vágott petrezselymet. Közben a bulgurt leöntöm forró vízzel, ami kb. 10-15 perc alatt megpuhul. Amikor kész, leszűröm és hozzákeverem a zöldségekhez, kicsit megsózom és megborsozom.
A pácolt csirkemellet egy teflon serpenyőben pár perc alatt kisütöm és már tálalhatom is.:)

Tippek:
Ha a csirkemell még kicsit fagyos vagy felhasználás előtt beteszed a fagyasztóban, akkor könnyebben fel tudod csíkozni.
Ha az uborka magjait egy kiskanállal kikaparod, nem áztatja el a salátát.

Sült-főtt pecsenye petrezselymes-korianderes kéregben

A pecsenye a legfinomabb része a malacnak. Bár óvatosan kell bánni vele, mert sütés-főzéstől kicsire összesül, mégis kísérleteztem megint, hogy ne csak rántott husinak ismerjék itthon.

Hozzávalók
1 darab pecsenye (kb. 30 dkg), 1 kisebb hagyma fele, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál olívaolaj, babérlevél, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál megőrölt koriander, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup, só, egész bors.

Egy nagyobb lábasban odateszem először főni a pecsenyehusimat, a hagyma, fokhagyma, babérlevél, só, bors társaságában. Az ötlet, hogy először főzzem puhára a husit, egy séftől jött, akivel a Húsimádók a konyhában elnevezésű főzőesten mindenféle finomságot készítettünk. Ez eltart egy ideig (1-1,5 óra), úgyhogy addig nyugodtan készíthetünk hozzá valami köretet.

Én most besameles karfiolt tálaltam mellé, amit az Anyu készített el. Ez egy nagyon egyszerű köret. A karfiolt egészben, sós vízben félpuhára főzzük. Közben egy kerek jénai edényt kivajazunk és zsemlemorzsával kiszórjuk, hogy ne ragadjon bele. Ezután elkészítjük a mártást is. Kevés vajat olvasztunk, 1-2 evőkanál lisztet szórunk rá, így egy világos rántást készítünk, amire jöhet a tej. Sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük. A félkész karfiolt a jénai közepére tesszük, leöntjük a besamelel, megszórjuk reszelt sajttal és 20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a sajt már megpirult a tetején.

A pecsenyém puhára és persze össze is főtt, de inkább legyen finom és kevés, mint sok és menzaízű:)
Kivettem a tányérra és egy evőkanál olvasztott vajjal meglocsoltam. Ezután 2 evőkanál mustárt és 1 evőkanál ketchupot összekevertem, majd bekentem a husit. Kevés olívaolajon minden oldalát megsütöttem, ezzel már kapott egy finom kérget. Végül az apróra vágott petrezselymes-korianderes keverékbe forgattam, így megkapta a külső borítását is.
Egy éles késsel vékony szeletekre vágtam a sült-főtt pecsenyémet és egy szelet karfiolt tálaltam mellé.

Igazán finom lett, egy falat se maradt belőle!:)

Tejszínes-medvehagymás burgonya sült husival

A városban mindenhol medvehagymát árulnak, még az aluljárókban is, bár én azt nem ajánlom, hiszen ki tudja honnét van, de zöldségeseknél már biztosabban vásárolhatunk. Nekem még maradt egy kevés a saját szedésből:)

Hozzávalók:
4-6 db közepes burgonya, 75 g vaj, 5 dkg aprított medvehagyma, 1 doboz (125 ml) tejszín, só, bors, szerecsendió.

A sült husihoz bármit használhatsz. Én csirkemellet csíkoztam fel, sóval és borssal ízesítettem és kevés olívaolajon hirtelen kisütöttem.

A burgonyákat megmostam, majd egy papírtörlővel szárazra töröltem. Ezután alufóliába csomagoltam, úgy hogy megsóztam és megborsoztam mielőtt teljesen befedtem, majd addig sütöttem (kb. 1-1,5 óra), amíg puha nem lett. Ha kevesebb az időd, akkor alufólia nélkül is elkészítheted. Illetve, ha van friss rozmaringod otthon, akkor azt is csomagold be a burgonyák mellé.
Közben a vajat megolvasztottam, beleszórtam az aprított medvehagymát, majd ráöntöttem a tejszínt végül sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítettem.
Tálaláskor a burgonyák tetejét bevágtam és így öntöttem rá a szószt.

Íme az eredmény:)