Darált hússal töltött csillagtök

A csillagtök vagy patiszon nekem nagy kedvencem rántva, de szeretem az új recepteket, főleg mert itt nem kell megpucolni, ami a legmacerásabb része. Ez az étel most Angeliska ötlete alapján készült.

Hozzávalók:
2-4 db kisebb csillagtök (patiszon), tökönként: 15 dkg hús, 2-3 paradicsom, 2-3 gerezd fokhagyma, kapor só, bors, őrölt fűszerkömény.

A patiszonok tetejét levágom és kivájom a belsejét. A magos részt kidobom, de a többit apróra összevágom, ami szintén a töltelék része lesz. Besózom és állni hagyom.

Addig elkészítem a tölteléket. Egy teflon serpenyőbe 1-2 csepp olívaolajon elkezdem megpirítani a húst, majd reszelt fokhagymával, sóval, fűszerköménnyel és frissen őrölt borssal ízesítem. Én most pulykahusit használtam. Jöhet bele a patiszon belseje és a meghámozott paradicsomszeletek. Pár perc alatt az egész ragum kész, végül aprított kaporral színesítem.

A csillagtökökből kiöntöm a só miatt keletkezett nedvességet és megtöltöm a raguval. Végül ráteszem a "sapkáját" és lassú tűzön kb. 50 perc alatt készre sütöm. Akkor lesz jó, ha a patiszonunk már jól megpuhult.

Jó étvágyat!:)

Házi sajt

Gyerekkoromban az Anyu rengeteg házi sajtot és házi túrót készített mindenféle ízesítésben. Kedvenceim a sós-borsos, fokhagymás, köményes, tárkonyos, petrezselymes.

Hozzávalók:
1 liter tej, 3 cl ecet, 1 csapott evőkanál só és ízesítés tetszés szerint

A tejet egy lábasban öntöm és elkezdem felforralni, mielőtt teljesen felforr beleszórom a sót és az ecetet. Lezárom a gázt és egy éles késsel 3-4 csíkot húzok bele, pl. mintha egy zorró jelet rajzolnánk:)
Pár perc állás után leszűrőm. Ezt úgy kell, hogy egy szűrőre teszek egy finom szövésű anyagot, legjobb a textilpelenka és így öntöm le. Amikor már a nagy része lecsöpög, akkor egy csomót kötök rá és felakasztom majd egy éjszakán át hagyom, hogy minél több nedvesség távozzon belőle. Tejtől függ, hogy milyen lesz az állaga, de a másfeles dobozos tejből, hihetetlen, de krémes, friss sajt lesz.

Jó étvágyat hozzá!:)

Tojásos-lecsós bulgur

Ebben a kánikulában főzni vagy sütni igazi hőstett. Ez az étel viszont nagyon egyszerű és mindössze pár perc.

Hozzávalók
2 lila hagyma, 2 paradicsom, 1 tv paprika, petrezselyemzöld, 2 bögre bulgur, 4 tojás, olívaolaj, só, bors

A bulgurt egy tálba teszem, megsózom, majd forró vízzel leöntöm és 15 percig állni hagyom.
Közben a zöldségeket felkarikázom/felkockázom és kevés olívaolajon megfonnyasztom. Sóval és borssal ízesítem. Jöhet rá a lecsöpögtetett bulgur, egy-két keverés és ráöntöm a felvert tojásokat. Pár pillanat alatt a tojás megsül, belekeverem az aprított petrezselymet és kész is.:)

Tonhalas rétes + 1 ráadás

Ezt már többször csináltam és mindig nagyon fincsi lett. A tölteléket lehet egy kicsit variálni, de hasonlóan készül, mint a fehérboros tonhalas-zöldséges táskákba való. Itt viszont időt spórolsz meg, mert a réteslapok már készen vannak:)

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (8 db), 1/2 pohár tejföl vagy joghurt, 1 tojás, 1 doboz tonhal, 1 új lila hagyma, 10 dkg kukorica, 2 paradicsom, 10 szem fekete olívabogyó, citromlé, olívaolaj, koriander és mustármag, chili, só, bors.

A lila hagymát felszeletelem, mehet bele a zöld szára is és kevés olívaolajon egy kis sóval elkezdem megfonnyasztani, ezután hozzáteszem a felkockázott paradicsomot, majd ha kicsit megpuhult, akkor jöhet bele a konzerv tonhal, a kukorica és a felszeletelt olívabogyók. Sóval, frissen őrölt borssal és a citrom levével ízesítem. Fokozom az élvezeteket, a fűszermagokat egy mozsárban megtöröm és belekeverem a töltelékbe.

Vizes konyharuhára teszek egy réteslapot, megkenem olajos tejföllel (vagy joghurttal), és jöhet rá a másik lap. A tölteléket az egyik végébe halmozom és szépen feltekerem. Tetejét felvert tojással kenem meg és beleteszem egy teflonos tepsibe. A következő 2 lappal ugyanígy járok el.

Ennyi töltelék 2 rúdhoz elegendő, így vagy dupla adagot készítesz vagy kipróbálod a kicsit meredekebb ízvilágot.
Sajtos olívabogyó krémes rétes.

Hozzávalók a töltelékhez részben ugyanaz, mint az olívabogyós mártogatósnál. Annyiban változtattam, hogy fokhagyma helyett új lila hagyma került bele és most a kapri is a boltban maradt:)

A réteslapokat ugyanúgy kell előkészíteni a megtöltéshez, amit fentebb leírtam. A tölteléknek megágyazok 4 szelet grill sajttal, erre jön az olívabogyós krém, majd újra 4 szelet grill sajt a tetejére. Feltekerem, megkenem a tetejét tojással és ezek is mehetnek be sülni.

Íme az eredmény!:)

Sajtos-tejfölös csirkemell sült zöldségekkel

Barátaim, akik már kóstolták főztömet, szerencsére kritikákkal is ellátnak a blog kapcsán. Az egyik ilyen jó tanács adta az ötletet, ennek a nagyon egyszerű, mindenki számára elkészíthető ételnek.

Hozzávalók:
1 csirkemell, 3 gerezd fokhagyma, 1 pohár tejföl, 15 dkg sajt, új zöldségek (répa, hagyma, burgonya, paradicsom, paprika) szerecsendió, só, bors.

A csirkemellet felszeletelem, kicsit kiklopfolom. Majd jöhetnek a legegyszerűbb ízesítők: só, bors és reszelt fokhagyma. Egy kerámia tálba pakolgatom a husit, ráöntöm a szerecsendióval kikevert tejfölt, végül a tetejét megszórom jó sok reszelt sajttal. Alufólia alatt 40 perc alatt a husi megpuhul, ezután leveszem a fóliát és rápirítom a sajtot. Felkockázva, vagy felszeletelve tálalom a sült zöldségekkel.

A zöldségkörethez a répákat és az újhagymát megtisztítom. A burgonyákat, paprikát és a paradicsomot megmosom. Egy teflon tepsibe helyezem őket, ahogy a képen is láthatod. Megsózom, megborsozom és olívaolajjal meglocsolom. Alufólia alatt puhára sülnek. A legvégén a répákra jöhet egy kis majoranna.

Ajánlok hozzá egy könnyű, fűszernövényes joghurtos szószt, ami lehet akár bazsalikom, petrezselyem, kapor, menta, tárkony, rozmaring vagy ezek keveréke.

Tipp!
Csirkemell helyett lehet halfilé vagy karaj is!

A fenti képről, amit szintén én készítettem, eszembe jutott, hogy pont olyan, mint a blogom:)! Szép színes, ahogy egy barátom fogalmazott...:)

Perec, ami édes és sós és ványai

Dévaványai perec, mindenki kedvence, aki már kóstolta, mert egyszerre édes és sós és eteti magát. Anyukám rendszeresen pödri és sodorja ezt a finomságot, akár órákon át, mert tudja, hogy nem tud belőle eleget csinálni:) Pár hete én is megtanultam az elkészítését, amit most meg is osztok Veletek.

Hozzávalók:
0,5 kg liszt, 1/4 cs.élesztő, 1 dl tej, 2 tojás, 1 pohár tejföl, 15-20 dkg margarin (vagy zsír), 1,5 teás kanál cukor, 1 teás kanál só.

Az Anyu kapásból 1 kg liszttel csinálja, de én gyakorlásként, amikor Orsi kislányának ballagására készítettem, mindent feleztem. Ha dupla a liszt, akkor minden hozzávalóból dupla mennyiséget használj!

Langyos tejben egy teáskanál cukrot teszek és belemorzsolom az élesztőt. Pár perc alatt fel is fut, azaz habos lesz tőle a tej teteje.
A lisztbe beleteszem a cukrot, a sót, a felfutott élesztőt, a tejfölt, az olvasztott margarint vagy zsírt és a tojásokat. Most elkezdem összegyúrni és ha még kívánja, hogy ne legyen ragadós a tészta, akkor teszek bele egy kis lisztet. Letakarom és úgy 1-2 órára félre teszem, hogy megkeljen a tészta.

Ha megkelt, a tésztát egyenlő részekre osztjuk. Először a felét négyfelé és lisztezett deszkán hengereket csinálok belőle. Majd ezeket is egyenlő részre osztom és újra henger alakúra gyurmázom. Hogy el tudjátok képzelni, képeket is mellékelek a folyamatokról.

Végül kisebb rudakat kapunk, ahogy az a kép felső sarkában is látszik. Amíg kinyújtjuk a rudakat, addig az eleje már pihen, így jobban lehet pödörni őket.
A kisebb rudakat elkezdem kinyújtani, mint gyerekkoromban a gyurmát, majd a két végét ellentétes irányba pödröm, aztán felveszem, összesodrom és a két végét összenyomom.

Nyújtás...

Sodrás...

Kivajazott, kilisztezett tepsibe rakosgatom őket. Felvert tojással megkenem és előmelegített sütőben pirosra  sütöm. Amíg sül, már nyújthatom, pödörhetem, sodorhatom a másik felét is:)

Ha kész, igazán megérdemeltek egy jó hideg sört hozzá! :)

Sült ponty zöldhagymás-cukkinis hajdinával

Valami új ízkavalkád, amihez egy wok serpenyő kell csak.

Hozzávalók:
4 ponty patkó, 2 szál újhagyma, 1 kisebb cukkini, 1 kovászos uborka, zöld fűszernövények (kapor, menta, petrezselyem, zeller zöld), 15 dkg hajdina, olívaolaj, citrom leve, só, bors.

A ponty patkókat besózom és frissen őrölt borssal meghintem.
Egy wok serpenyőben kevés olívaolajon a felkarikázott újhagymát megfonnyasztom, majd kiszedem és félre teszem. Most jöhetnek ugyanígy a cukkiniszeletek is, majd ezeket is félreteszem.
A hajdinát megmosom és lecsöpögtetem, majd az olívaolajon kicsit megpirítom, sóval és borssal ízesítem és felöntöm 2/3 vízmennyiséggel. Fedő alatt, lassú tűzön 20 perc alatt készre párolom.
A hagymát, cukkinit és a felkockázott kovászos uborkát belekeverem és kiszedem egy tányérra.

A halszeleteket sütés előtt citrom levével meglocsolom és kevés olívaolajon pár perc alatt mindkét oldalát pirosra sütöm.

Szójaszószos öntetemmel tálalom, amit egy kis chilivel és zöld fűszerekkel spékelek meg.

Tipp!
Ha kevés időd van (fél-egy óra), hogy a besózott halszeletek álljanak, akkor több sót használj!
Ha van egy éjszakája is a hűtőben, akkor kevesebbet és sütés előtt mosd ki egy kicsit a szeleteket, mert ha nagyon átjárja, akkor aztán rengeteget fogsz inni rá:)