Házi sajt

Gyerekkoromban az Anyu rengeteg házi sajtot és házi túrót készített mindenféle ízesítésben. Kedvenceim a sós-borsos, fokhagymás, köményes, tárkonyos, petrezselymes.

Hozzávalók:
1 liter tej, 3 cl ecet, 1 csapott evőkanál só és ízesítés tetszés szerint

A tejet egy lábasban öntöm és elkezdem felforralni, mielőtt teljesen felforr beleszórom a sót és az ecetet. Lezárom a gázt és egy éles késsel 3-4 csíkot húzok bele, pl. mintha egy zorró jelet rajzolnánk:)
Pár perc állás után leszűrőm. Ezt úgy kell, hogy egy szűrőre teszek egy finom szövésű anyagot, legjobb a textilpelenka és így öntöm le. Amikor már a nagy része lecsöpög, akkor egy csomót kötök rá és felakasztom majd egy éjszakán át hagyom, hogy minél több nedvesség távozzon belőle. Tejtől függ, hogy milyen lesz az állaga, de a másfeles dobozos tejből, hihetetlen, de krémes, friss sajt lesz.

Jó étvágyat hozzá!:)

Tojásos-lecsós bulgur

Ebben a kánikulában főzni vagy sütni igazi hőstett. Ez az étel viszont nagyon egyszerű és mindössze pár perc.

Hozzávalók
2 lila hagyma, 2 paradicsom, 1 tv paprika, petrezselyemzöld, 2 bögre bulgur, 4 tojás, olívaolaj, só, bors

A bulgurt egy tálba teszem, megsózom, majd forró vízzel leöntöm és 15 percig állni hagyom.
Közben a zöldségeket felkarikázom/felkockázom és kevés olívaolajon megfonnyasztom. Sóval és borssal ízesítem. Jöhet rá a lecsöpögtetett bulgur, egy-két keverés és ráöntöm a felvert tojásokat. Pár pillanat alatt a tojás megsül, belekeverem az aprított petrezselymet és kész is.:)

Tonhalas rétes + 1 ráadás

Ezt már többször csináltam és mindig nagyon fincsi lett. A tölteléket lehet egy kicsit variálni, de hasonlóan készül, mint a fehérboros tonhalas-zöldséges táskákba való. Itt viszont időt spórolsz meg, mert a réteslapok már készen vannak:)

Hozzávalók:
1 csomag réteslap (8 db), 1/2 pohár tejföl vagy joghurt, 1 tojás, 1 doboz tonhal, 1 új lila hagyma, 10 dkg kukorica, 2 paradicsom, 10 szem fekete olívabogyó, citromlé, olívaolaj, koriander és mustármag, chili, só, bors.

A lila hagymát felszeletelem, mehet bele a zöld szára is és kevés olívaolajon egy kis sóval elkezdem megfonnyasztani, ezután hozzáteszem a felkockázott paradicsomot, majd ha kicsit megpuhult, akkor jöhet bele a konzerv tonhal, a kukorica és a felszeletelt olívabogyók. Sóval, frissen őrölt borssal és a citrom levével ízesítem. Fokozom az élvezeteket, a fűszermagokat egy mozsárban megtöröm és belekeverem a töltelékbe.

Vizes konyharuhára teszek egy réteslapot, megkenem olajos tejföllel (vagy joghurttal), és jöhet rá a másik lap. A tölteléket az egyik végébe halmozom és szépen feltekerem. Tetejét felvert tojással kenem meg és beleteszem egy teflonos tepsibe. A következő 2 lappal ugyanígy járok el.

Ennyi töltelék 2 rúdhoz elegendő, így vagy dupla adagot készítesz vagy kipróbálod a kicsit meredekebb ízvilágot.
Sajtos olívabogyó krémes rétes.

Hozzávalók a töltelékhez részben ugyanaz, mint az olívabogyós mártogatósnál. Annyiban változtattam, hogy fokhagyma helyett új lila hagyma került bele és most a kapri is a boltban maradt:)

A réteslapokat ugyanúgy kell előkészíteni a megtöltéshez, amit fentebb leírtam. A tölteléknek megágyazok 4 szelet grill sajttal, erre jön az olívabogyós krém, majd újra 4 szelet grill sajt a tetejére. Feltekerem, megkenem a tetejét tojással és ezek is mehetnek be sülni.

Íme az eredmény!:)

Tejszínes újburgonya

Valami egyszerű, hús nélküli finomságra vágytam, hisz hétvégén mindig több húst eszik az ember. Hétköznapokra ez egy nagyszerű étel önmagában is, köretként pedig igen laktató.

Hozzávalók:
80 dkg újburgonya, 0,5 l főzőtejszín, 5 dkg reszelt sajt, 4 gerezd fokhagyma, aprított petrezselyem, chili, szerecsendió, rozmaring, só, bors.

A burgonyákat megpucolom és nagyon vékony, lehetőleg egyforma, szeletekre vágom. Kicsit megsózom és egy kivajazott sütőedénybe rakosgatom, majd a tetejére pár vajdarabkát teszek. A főzőtejszínbe reszelem a szerecsendiót és a fokhagymát, megsózom, frissen őrölt borssal megszórom, chili paprikát vágok bele (a magja nélkül) majd rozmaringgal és petrezselyemmel fokozom az ízesítést. Végül ementáli sajtot reszelek bele és az egészet ráöntöm a burgonyára.

Lassú tűzön, 40-50 perc sütés után kiveszem és káposztasalátával tálalom.

Hmmmm… mennyeien finom :)

Spenótos túrógombóc

Farsangkor minden kislány hercegnőnek, kiscicának vagy egyéb aktuális mesehősnek öltözik. Én azonban, a mindig is Különc, egyik évben Tükörtojás voltam spenótban. Hogy ezt nem tudjátok el sem képzelni? Belátom, kicsit elvont...zöld, kötött harisnya, zöld pulcsival, a nyakamban pedig sárga és fehér színű krepp papír.:)
Amúgy ha azt gondoljátok, na tuti ez a kedvence, akkor nagy tévedés...ugyanis egyáltalán nem eszem meg a főzeléket. Rájöttem, hogy zavar ez a szó, meg az, ahogy kinéz...viszont a zöldségeket szeretem, a párolás meg túl snassz, így hát nincs mit tenni, mindig valami újat kell kitalálni.

Hozzávalók:
0,5 kg túró, 2 tojás, 20 dkg spenót(ehhez leginkább a fagyasztottat szoktam használni), kb. 5dkg búzadara, 2-3 gerezd reszelt fokhagyma, só, bors, szerecsendió, rozmaring.

Ugyanúgy készítem, mint a kapros túrógombócot, csak kapor helyett spenót kerül bele úgy, hogy kiolvasztom és a nedvességet kinyomkodom belőle. Ezután fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval és rozmaringgal ízesítem. Ha megfőttek, kiveszem egy tányérra, majd tejfölt (vagy én mostanában csak natúr joghurtot használok) és reszelt sajtot teszek rá. Én úgy szeretem, ha teljesen ráolvad a sajt, ezért egy picit beteszem a mikroba vagy sütőbe. De csinálhatsz hozzá egy besamel alapú sajtmártást is.
A kollégáim sokszor nem bírják ki és belekóstolnak az ebédjeimbe. Szegény gombócokat, gondolom mert nem édes és még zöld is, kicsit kételkedve nézegették először, de ismét győztek az ízek:)

Kapros túrógombóc szójaszószos öntettel

Családi hétvégéken egymást kerülgetve főzünk. Anyu szerint pont olyan vagyok, mint Apu, mert mindig valami különlegeset szeretek csinálni. Ami neki a túlzás, az nekünk az abszolút kikapcsolódás és alkotás. Vasárnapra való tekintettel a húsleves is megvolt, de mellette sütöttünk halat és lecsós csirkecombokat, Apa csinált egy különleges zöldségköretet én pedig a kapros túrógombóccal spékeltem a mai menüt.

Hozzávalók:
0,5 kg túró (piacon vettük, tehát nem diétás:), 2 tojás, só, bors, kapor (ez lehet friss, fagyasztott vagy szárított is), kb. 5dkg búzadara, 2-3 gerezd reszelt fokhagyma.

A túrót egy villa segítségével széttöröm, hozzáteszem a két tojás sárgáját, sóval, borssal, fokhagymával és az apróra vágott kaporral ízesítem. Ha szárított kaprot használsz, akkor sem kell megijedni, mert szerencsére a főzés közben visszanyeri nedvességét és ugyanolyan intenzív íze lesz, mintha frissel készítenéd. Legvégül mehet bele a búzadara és óvatosan, két részletben a felvert tojásfehérje. Vizes kézzel kisebb gombócokat formázok belőle majd forrásban lévő vízbe teszem. A gombócok mindig akkor vannak készen, ha feljöttek a víz tetejére.
Gyorsan kiveszem a vízből és már lehet is tálalni például a szójaszószos öntetemmel, amit szintén megtalálsz az oldalamon. Ha nem vagy ennyire bátor, de legyél, mert isteni, akkor egy sajtszósszal is nyakon öntheted.
Mi most a sült hal mellé ettük, de ha nem kívánsz husit, akkor így magában is nagyon finom.